Citation de Fannie Farmer sur Cuisine, Progrès et Civilisation

Une civilisation n'a pas vocation à être un miroir.

La vie moderne exige et attend un nouveau type de plan, tant pour la maison que pour la ville.

La civilisation commence par la distillation.

L'existence du soldat est, après la peine de mort, la trace la plus douloureuse de barbarie qui subsiste parmi les hommes.

Le leitmotiv même de toute notre civilisation : l'argent.

Il n'est pas question pour le consommateur, pour le citoyen moderne de se dérober à cette contrainte de bonheur et de jouissance, qui est l'équivalent dans la nouvelle éthique de la contrainte traditionnelle de travail et de production.

La société moderne a enseigné à l'homme que son bonheur (ou, pour employer une terminologie théologique, son salut) n'est pas le but de la vie, mais que celui-ci réside dans l'accomplissement de sa tâche, ou dans sa réussite.

« Islam », mot ambigu qui désigne à la fois une religion, une civilisation millénaire et des hommes.

Nous sommes après tout, la seule civilisation où des préposés reçoivent rétribution pour écouter chacun faire confidence de son sexe.

Un homme c'est quelqu'un qui a une recette miraculeuse, délicieuse, super-géniale qui comporte un tas énorme de vaisselle sale.

Reprocher à l'islam, à la doctrine de Mahomet, la décadence, peut-être irrémédiable, où sont tombées les nations qui la pratiquent aujourd'hui, serait une injustice souveraine. La religion d'un peuple n'a pas avec sa puissance politique de relation directe, absolue et [...] â–º Lire la suite

La bonne cuisine n'est pas forcément chère.

C'est une cuisine où les gens vont et viennent.

La littérature et la gastronomie sont inséparables, l'une est la fille de l'autre. La gastronomie est née le jour ou de grands écrivains ont consacré leur talent aux choses de la table. L'oeuvre des cuisiniers n'a de raison de durer... qu'autant que les gourmets en parlent et en écrivent.

Chacun appelle barbarie ce qui n'est pas de son usage.

La chute des civilisation est le plus frappant et en même temps le plus obscur de tous les phénomènes de l'histoire.

Qu'est-ce que la civilisation ? C'est l'argent mis à la portée de ceux qui en possèdent.

La place du père dans la famille urbaine moderne est restreinte, particulièrement si ce dernier joue au golf.

Les oeuvres de civilisation ne naissent pas sans peine ; elles peuvent mourir bien plus soudainement qu'on ne pense.

Le public moderne semble avoir un faible pour les écrivains confus qui ne livrent jamais leur dernier secret et qui, peut-être, dans leurs désordres, n'en cachent aucun.

La véritable cuisine sera toujours celle du terroir. En France le beurre, la crème et le vin en constitueront toujours les bases.

L'imbécile est d'abord un être d'habitude et de parti pris. Arraché à son milieu il garde, entre ses deux valves étroitement closes, l'eau du lagon qui l'a nourri. Mais la vie moderne ne transporte pas seulement les imbéciles d'un lieu à un autre, elle les brasse avec une sorte de fureur.

Au cours du processus de civilisation et de développement de plus de 5 000 ans, la nation chinoise a apporté une contribution indélébile à la civilisation et au progrès de l'humanité.

Il n'est pas un signe ou un acte de civilisation qui ne soit en même temps un acte de barbarie.

De tous les arts, l'art culinaire est celui qui nourrit le mieux son homme.

Grâce à la technologie des armes et des transports, le XXème siècle a découvert une barbarie que ni l'Antiquité ni le Moyen Âge n'avait connue, la guerre contre les enfants.

Verrou. Appareil distinctif de la civilisation et de l'évolution de la pensée.

Supporter la mère pour embrasser les petits, c'est comme nourrir une vache dans la cuisine pour avoir un peu de lait.

Nietzsche avait bien perçu comment la civilisation allait aboutir au dernier homme, une créature apathique sans passion.

Un cuisinier, quand je dîne Me semble un être divin Qui du fond de sa cuisine Gouverne le genre humain.