Citations d'Elisabeth David

La bonne cuisine est honnête, sincère et simple.

La combinaison du pouvoir économique et politique dans les mêmes mains est une recette sûre pour la tyrannie.

Maîtriser son métier, c'est être capable avec vos acquis, vos connaissances professionnelles, être capable à votre tour, de créer un plat qui soit ni complètement celui de quelqu'un, ni complètement le vôtre, mais qui va s'inspirer de vos expériences passées.

Chat gourmand rend la cuisinière avisée.

Se marier dans sa jeunesse, c'est comme faire l'acquisition d'un poêle en plein été ; ce n'est qu'en hiver qu'on sait s'il chauffe ou s'il fume.

Quand l'ennui me prend, moi, je bois énormément ou je mange énormément. Même si un plat n'est pas bon, je le bouffe quand même, pour savoir pourquoi c'est de la merde ou pour voir si par hasard il n'y a pas une bouchée de bonne dans le fond.

Entre une mauvaise cuisinière et une empoisonneuse il n'y a qu'une différence d'intention.

La recette du succès : suivre sa propre voie.

Le tout, c'est de ne pas s'enfermer dans la haute gastronomie et ses prix astronomiques, mais de rester sur terre.

On devient cuisinier mais on naît rôtisseur.