Citation d'Alain Ducasse sur Votre, Métier et Ni

Maîtriser son métier, c'est être capable avec vos acquis, vos connaissances professionnelles, être capable à votre tour, de créer un plat qui soit ni complètement celui de quelqu'un, ni complètement le vôtre, mais qui va s'inspirer de vos expériences passées.

Alain Ducasse
Cuisinier (1956 - )

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