Citations d'Yannick Alléno sur Gastronomie

La gastronomie est devenue mondiale et il est important que la cuisine française soit portée par des chefs.

Les racines de la créativité de la cuisine sont des personnes affamées qui essaient de comprendre comment prendre quelque chose qui n'est pas particulièrement frais ou tendre et le transformer en quelque chose de délicieux que tout le monde aimera.

- Je suis triste.

- À cause de papa ?

- À cause de tout : penser qu'un jour le soleil va exploser, qu'à chaque anniversaire, on me donne toujours au moins un truc que j'ai déjà, les pauvres qui deviennent obèses [...] ► Lire la suite

De quelle espèce sont donc tous ces gens, dont l'âme n'a pour assise que l'étiquette, dont toutes les pensées et tous les efforts ne tendent pendant des années qu'à avancer d'un siège vers le haut bout de la table ?

Sans avoir connu les affres de la nuit, un homme ne peut savoir à quel point est douce et chère pour l'oeil et le coeur la lumière du matin.

La cuisine japonaise, si elle est servie dans un endroit trop bien éclairé, dans de la vaisselle à dominante blanche, en perd la moitié de son attrait.

Mettre les pieds dans le plat quand on pense ; les retirer quand on écrit.

D'où que viennent mes hôtes, c'est ma cuisine qu'ils semblent préférer.

La même femme est presque toujours la même femme ; le même plat n'est jamais le même plat.

Entre un penseur et un érudit, il y a la même différence qu'entre un livre et une table des matières.