La citation la plus célèbre sur « huitre » est : « Tout art est autobiographique ; la perle est l'autobiographie de l'huître. »
(Federico Fellini).
La citation la plus courte sur « huitre » est : « L'huître, elle aussi, a des ennemis. »
(Alexis Tolstoï).
La citation la plus belle sur « huitre » est : « Il y a des gens qui ont la susceptibilité de l'huître. On ne peut y toucher sans qu'ils se contractent. »
(Paul-Jean Toulet).
La citation la plus longue sur « huitre » est : « On pourrait reconnaître aisément cette vérité à peine entrevue par le penseur, que, depuis l'huître jusqu' à l'aigle, depuis le porc jusqu'au tigre, tous les animaux sont dans l'homme et que chacun d'eux est dans un homme. »
(Victor Hugo).