Citations de Chef cuisinier

Il n'y a pas de bonne cuisine si au départ elle n'est pas faite par amitié pour celui ou celle à qui elle est destinée.

On ne peut pas faire de cuisine si l'on aime pas les gens.

Le bonheur est dans la cuisine.

La véritable cuisine sera toujours celle du terroir. En France le beurre, la crème et le vin en constitueront toujours les bases.

Pour doubler le bonheur, il faut le partager !

Les deux secrets d'un succès : la Qualité et la Créativité.

Il y a quelques années, les enfants des régions pauvres de France ont été invités à dessiner des aliments. Pour un poulet, ils ont dessiné un pilon. Pour un poisson, ils ont dessiné un bâtonnet de poisson. Ce sont des [...] ► Lire la suite

Bien faire un travail ne prend pas plus de temps que de le faire mal.

Je travaille comme si j'allais vivre 100 ans et je savoure la vie comme si chaque jour était le dernier.

Aujourd'hui, je suis un enfant de pauvre qui vit comme un gosse de riche.

La grande cuisine, ce peut être une dinde bouillie, une langouste cuite au dernier moment, une salade cueillie dans le jardin et assaisonnée à la dernière minute.

De même que la cuisine doit laisser aux produits le goût de ce qu'ils sont, le cuisinier doit employer des mots qui ont le sens de ce qu'ils sont...

l'homme a toujours besoin de manger et de se reproduire, et dans les deux cas il faut passer à la casserole.

La bonne nourriture et les bons repas commencent par une prise de risques.

La nouvelle cuisine, c'était rien dans l'assiette, tout dans l'addition.

Les compétences, ça s'apprend. Le caractère, on l'a ou on ne l'a pas.

J'adore les femmes et nous vivons trop longtemps de nos jours pour passer une vie entière avec une seule.

Le devoir de chaque Compagnon, c'est de transmettre.

Ne mens pas; tu as fait une erreur. Admets-le et passe à autre chose. Assure-toi seulement de ne plus faire la même erreur. Jamais.

Personne ne comprend et n'apprécie mieux le rêve américain du travail acharné menant à des récompenses matérielles qu'un non-Américain.

J'ai bien envie d'ouvrir une guinguette !

Y a-t-il une chose qui soit plus aimable et délicieuse que de préparer des crêpes à quelqu'un qu'on aime pour le déjeuner ?

Je pense que quand on a atteint un certain âge et une carrière professionnelle, c'est le rêve de tout cuisinier que de transmettre son savoir.

Y a-t-il une chose qui soit plus agréable que de préparer le petit-déjeuner à quelqu'un qu'on aime ?

J'ai commencé ma carrière à Poitiers, je finirai dans ma région.

La bonne cuisine n'est pas forcément chère.

On ne peut créer la surprise avec un plat qu'une seule fois.

Quiconque est chef, qui aime la nourriture, sait finalement que tout ce qui compte c'est : Est-ce que c'est bon ? Est-ce que ça fait plaisir ?

Ton corps n'est pas un temple sacré, mais un parc d'amusement. Profite de la balade !

La bonne bouffe est souvent - en fait, la plupart du temps - la nourriture la plus simple.

La nourriture de rue, je crois, est le salut de la race humaine.

Un bon cuisinier ne se coupe, ni ne se brûle.

Le contexte et les souvenirs jouent un puissant rôle dans tous les vrais bons repas qu'une personne prendra dans sa vie.

Je considère la cuisine de rue comme l'antidote à la restauration rapide ; c'est l'alternative claire au roi, au clown et au colonel.

Pour moi, la vie sans fond de veau, graisse de porc, saucisse, abat, demi-glace ou même fromage puant est une vie qui ne vaut pas la peine d'être vécue.

Quiconque ne passe pas un bon moment à San Francisco est à peu près mort pour moi.

La cuisine végétarienne sera celle des dix prochaines années. Je veux être là.

Sans expérimentation, une volonté de poser des questions et d'essayer de nouvelles choses, nous deviendrons sûrement statiques, répétitifs, moribonds.

La vie est une farce, je l'ai compris à 19 ans, pendant la guerre. Lorsque mes copains tombent à côté de moi, je me demande 'Pourquoi pas moi?' La chance, la santé, le travail et une dérision profonde deviennent mes maîtres mots.

Je suis enthousiasmé par toute nourriture préparée par quelqu'un qui est fier de ce qu'il fait, qui met une empreinte personnelle sur la nourriture.

Je voyage beaucoup. Si vous regardez ma valise, tout est extrêmement bien emballé et plié; Les personnes qui voyagent avec moi sont impressionnées par mon organisation. Certains me qualifieraient de maniaque pour cela.

Les gens sont beaucoup plus ouverts à tester de nouvelles choses.

J'aime un poulet rôti bien rôti et des oeufs cuits de différentes façons, comme au plat ou brouillés. C'est réconfortant pour moi.

Le tout, c'est de ne pas s'enfermer dans la haute gastronomie et ses prix astronomiques, mais de rester sur terre.

On apprend beaucoup de quelqu'un en partageant un repas ensemble.

J'ai trois étoiles. J'ai eu trois pontages. Et j'ai toujours trois femmes.

Si vous regardez quelqu'un dans les yeux et que vous l'insultez, ça ne veut pas dire que vous ne l'aimez pas. Il peut s'agir - et c'est bien souvent le cas - d'une démonstration d'affection.

Ta manière de préparer une omelette en dit long sur ton caractère.

Comment pourrais-je dire qu'il n'y a pas de violence en cuisine?

L'une des terribles vérités de la vie est que les femmes aiment les hommes qui semblent savoir ce qu'ils font.